Le désir d'allonger l'espérance de vie au travers de pratiques alimentaires et hygiéniques est très ancien. Au fil des siècles, ce souci s'est maintenu comme en témoignent par exemple les travaux Marsile Ficin au XVe siècle De triplici vita, ou ceux de Christoph Wilhelm Hufeland au XIXe siécle Die Makrobiotik.
Dans les années 1929-1935, Georges Ohsawa arrive en France, s'installe à Paris, s’inscrit à la Sorbonne et fréquente l’Institut Pasteur et la Bibliothèque Nationale. Il revient en France en 1957 pour présenter ce qu'il appelle "une nouvelle macrobiotique totalement dépoussiérée et revivifiée par le Principe Unique d’Extrême-Orient". En quelques années sa doctrine sur la cuisine macrobiotique attire des milliers de personnes.
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